Tofu Manchurian

🛒 Zutaten

• Extra fester Tofu 150 g · 105 kcal
• Maisstärke 20 g · 72 kcal
• Allzweckmehl 5 g · 18 kcal
• Pflanzenöl 25 g · 220 kcal
• Ingwer-Knoblauch-Paste 10 g · 10 kcal
• Grüne Chilischoten 3 g · 1 kcal
• Zwiebel 40 g · 16 kcal
• Grüner Paprika 40 g · 8 kcal
• Helle Sojasauce 23 g · 15 kcal
• Reisessig 7 g · 2 kcal
• Chilisauce 10 g · 10 kcal
• Tomatenketchup 15 g · 15 kcal
• Wasser 40 g · 0 kcal
• Frühlingszwiebeln (grüne Teile) 7 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Extra festen Tofu auspressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen, dann in 2.5 cm große Würfel schneiden. In einer Schüssel die Tofuwürfel mit 15 g Maisstärke und Allzweckmehl vermengen, bis sie gleichmäßig überzogen sind.
2. Das meiste Pflanzenöl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die panierten Tofuwürfel portionsweise goldbraun und knusprig braten; herausnehmen und beiseite stellen.
3. Überschüssiges Öl abgießen, etwa 1 EL im Wok lassen. Ingwer-Knoblauch-Paste und grüne Chilischoten hinzufügen, 30 Sekunden lang anbraten, bis sie duften.
4. Gewürfelte Zwiebel und grünen Paprika hinzufügen, 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht zart-knusprig sind.
5. In einer kleinen Schüssel helle Sojasauce, Reisessig, Chilisauce, Tomatenketchup, Zucker und Wasser verquirlen. Eine Maisstärkevermischung zubereiten, indem die restlichen 5 g Maisstärke mit 1 EL Wasser vermischt werden.
6. Die Saucenmischung in den Wok gießen, zum Köcheln bringen und dann die Maisstärkevermischung zum Andicken einrühren. Kochen, bis die Sauce glänzt und die Rückseite eines Löffels bedeckt.
7. Die gebratenen Tofuwürfel in den Wok geben und vorsichtig vermischen, um sie gründlich mit der Mandschurischen Sauce zu überziehen. Heiß servieren, mit gehackten Frühlingszwiebeln garniert.