Tofu Pad See Ew

🛒 Zutaten

• Extra-fester Tofu 150 g · 120 kcal
• Frische breite Reisnudeln (Sen Yai) 150 g · 225 kcal
• Chinesischer Brokkoli (Gai Lan) 100 g · 20 kcal
• Knoblauch, gehackt 6 g · 9 kcal
• Großes Ei 50 g · 70 kcal
• Pflanzenöl 20 g · 180 kcal
• Dunkle Sojasauce 15 g · 15 kcal
• Helle Sojasauce 15 g · 10 kcal
• Vegetarische Pilzsauce 15 g · 15 kcal
• Palmzucker 4 g · 16 kcal
• Weißer Pfeffer 0 g · 0 kcal
• Wasser 20 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bereiten Sie die Nudeln vor, indem Sie sie trennen, falls frisch, oder rehydrieren, falls getrocknet. Schneiden Sie den chinesischen Brokkoli in mundgerechte Stücke und den gepressten Tofu in Rechtecke.
2. Dunkle Sojasauce, helle Sojasauce, vegetarische Pilzsauce und Palmzucker in einer kleinen Schüssel mischen, um die Woksauce zuzubereiten.
3. Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet, etwa 15-30 Sekunden.
4. Den geschnittenen Tofu in den Wok geben und unter Rühren braten, bis er von allen Seiten leicht goldbraun ist, etwa 3-4 Minuten. Den Tofu an eine Seite des Woks schieben.
5. Das Ei in die leere Seite des Woks schlagen und rühren, bis es gerade fest ist. Dann das Ei mit dem Tofu vermischen.
6. Den chinesischen Brokkoli in den Wok geben und 1-2 Minuten unter Rühren braten, bis er leuchtend grün und leicht bissfest ist.
7. Die breiten Reisnudeln in den Wok geben, dann die vorbereitete Sauce gleichmäßig über die Nudeln und Zutaten gießen.
8. Alles kräftig 2-3 Minuten schwenken, bis die Nudeln gut überzogen, leicht karamellisiert und durchgewärmt sind. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um ein Anhaften zu verhindern.
9. Heiß servieren, optional mit einer Prise weißem Pfeffer garniert.