Tofu Pad Thai

🛒 Zutaten

• Flache Reisnudeln 50 g · 175 kcal
• Extra fester Tofu 100 g · 150 kcal
• Tamarindenpaste 11 g · 28 kcal
• Palmzucker 11 g · 45 kcal
• Sojasauce 15 g · 12 kcal
• Limettensaft 7 g · 3 kcal
• Knoblauch 3 g · 5 kcal
• Schalotten 10 g · 7 kcal
• Bohnensprossen 38 g · 12 kcal
• Frischer Schnittlauch 2 g · 1 kcal
• Geröstete Erdnüsse 10 g · 57 kcal
• Neutrales Öl 10 g · 90 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die flachen Reisnudeln 10-15 Minuten in heißem Wasser einweichen, bis sie biegsam, aber noch bissfest sind; abgießen und beiseite stellen.
2. Extrafesten Tofu pressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen, dann in kleine Würfel schneiden und in etwas neutralem Öl goldbraun und knusprig braten.
3. Bereiten Sie die Pad-Thai-Sauce zu, indem Sie Tamarindenpaste, Palmzucker, Sojasauce und Limettensaft in einer kleinen Schüssel verrühren.
4. Das restliche neutrale Öl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, dann gehackten Knoblauch und geschnittene Schalotten hinzufügen und duftend rühren.
5. Die vorbereiteten Tofuwürfel in den Wok geben und 1-2 Minuten anbraten, dann die Zutaten zur Seite schieben.
6. Die eingeweichten Nudeln und die Pad-Thai-Sauce in den Wok geben; alles gut vermischen, bis die Nudeln gleichmäßig bedeckt und durchgewärmt sind.
7. Bohnensprossen und den größten Teil des frischen Schnittlauchs einrühren; eine weitere Minute kochen, bis die Sprossen leicht weich sind.
8. Sofort servieren, garniert mit zerkleinerten gerösteten Erdnüssen, restlichem frischem Schnittlauch, Chiliflocken und einem Limettenschnitz.