Tofu-Pfannengericht

🛒 Zutaten

• Fester Tofu 200 g · 290 kcal
• Brokkoliröschen 100 g · 34 kcal
• Karotten, geschnitten 50 g · 21 kcal
• Rote Paprika, geschnitten 50 g · 16 kcal
• Gelbe Zwiebel, gewürfelt 30 g · 12 kcal
• Knoblauch, gehackt 5 g · 8 kcal
• Frischer Ingwer, gerieben 5 g · 4 kcal
• Salzarme Sojasauce 30 g · 16 kcal
• Geröstetes Sesamöl 5 g · 45 kcal
• Maisstärke 5 g · 19 kcal
• Pflanzenöl 10 g · 90 kcal
• Wasser 30 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Überschüssiges Wasser aus dem Tofu pressen, dann in 2,5 cm große Würfel schneiden. Tofu mit 1 Teelöffel Maisstärke und einer Prise Salz leicht bedecken.
2. Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Tofu hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten lang goldbraun und knusprig braten. Tofu herausnehmen und beiseitestellen.
3. Im selben Wok Zwiebeln, Karotten und Paprika hinzufügen. 3-4 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht bissfest ist.
4. Brokkoli, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen. Weitere 2-3 Minuten anbraten, bis der Brokkoli leuchtend grün und leicht zart ist.
5. In einer kleinen Schüssel Sojasauce, geröstetes Sesamöl und Wasser verquirlen. In einer anderen kleinen Schüssel 1 Teelöffel Maisstärke in 1 Esslöffel Wasser auflösen, um eine Maisstärkemehl-Mischung herzustellen.
6. Die Sojasaucenmischung über das Gemüse im Wok gießen. Zum Köcheln bringen, dann die Maisstärkemehl-Mischung einrühren. 1-2 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt.
7. Das gebratene Tofu zurück in den Wok geben und vorsichtig schwenken, um alles gleichmäßig mit der Sauce zu bedecken. Sofort servieren, optional mit Sesam oder Lauchzwiebeln garniert.