Tofu Yaki Udon

🛒 Zutaten

• Frische Udon-Nudeln 200 g · 280 kcal
• Extrafester Tofu (gepresst) 125 g · 100 kcal
• Grünkohl 50 g · 12 kcal
• Karotte 30 g · 12 kcal
• Gelbe Zwiebel 30 g · 12 kcal
• Paprika (beliebige Farbe) 30 g · 6 kcal
• Shiitake-Pilze 30 g · 10 kcal
• Sojasauce (natriumarm) 30 g · 18 kcal
• Mirin 15 g · 40 kcal
• Koch-Sake 15 g · 16 kcal
• Granulierter Zucker 5 g · 20 kcal
• Geröstetes Sesamöl 5 g · 45 kcal
• Pflanzenöl 5 g · 45 kcal
• Frühlingszwiebeln 10 g · 3 kcal
• Sesamsamen (geröstet) 5 g · 29 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Pressen Sie überschüssiges Wasser aus dem Tofu für 15-20 Minuten, dann schneiden Sie ihn in 2,5 cm große Würfel. Bereiten Sie alle Gemüse vor, indem Sie Kohl, Karotten, Zwiebeln, Paprika und Pilze schneiden.
2. In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Mirin, Koch-Sake und Kristallzucker verrühren, um die Sauce herzustellen.
3. Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Tofuwürfel hinzufügen und von allen Seiten goldbraun und knusprig braten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
4. Restliches Pflanzenöl (falls nötig) in den Wok geben, dann Zwiebeln, Karotten und Paprika hinzufügen. 2-3 Minuten unter Rühren braten, bis sie leicht weich sind.
5. Den geraspelten Kohl und die Pilze unterrühren und weitere 2-3 Minuten kochen, bis der Kohl zu welken beginnt.
6. Udon-Nudeln und den gebratenen Tofu zurück in den Wok geben. Die vorbereitete Sauce dazugießen und alles vorsichtig vermischen, um die Nudeln und das Gemüse gleichmäßig zu überziehen.
7. Weitere 2-3 Minuten unter Rühren braten, damit die Sauce leicht eindickt und die Nudeln die Aromen aufnehmen können. Von der Hitze nehmen.
8. Sofort servieren, garniert mit gehackten Frühlingszwiebeln und gerösteten Sesamsamen.