Tomatenrisotto

🛒 Zutaten

• Arborio-Reis 80 g · 280 kcal
• Passierte Tomaten (Dose) 150 g · 30 kcal
• Zwiebel 50 g · 20 kcal
• Knoblauch 5 g · 7 kcal
• Gemüsebrühe 500 g · 25 kcal
• Trockener Weißwein 50 g · 40 kcal
• Parmesan 20 g · 80 kcal
• Olivenöl 10 g · 90 kcal
• Ungesalzene Butter 10 g · 70 kcal
• Frischer Basilikum 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Olivenöl und die Hälfte der Butter in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten glasig dünsten, dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute duftend anbraten.
2. Den Arborio-Reis in den Topf geben und 2-3 Minuten rühren, bis die Ränder der Körner durchscheinend, aber das Zentrum noch undurchsichtig ist.
3. Den Weißwein eingießen und rühren, bis er vollständig verdampft ist, dabei alle gebräunten Reste vom Topfboden kratzen.
4. Die passierten Tomaten unterrühren. Beginnen Sie, die warme Gemüsebrühe schöpflöffelweise hinzuzufügen und ständig zu rühren, bis jede Zugabe fast vollständig absorbiert ist, bevor Sie die nächste hinzufügen.
5. Fügen Sie weiterhin Brühe hinzu und rühren Sie etwa 20-25 Minuten lang, bis der Reis cremig und al dente ist.
6. Vom Herd nehmen. Die restliche Butter und den geriebenen Parmesan unterrühren, bis sie geschmolzen und eingearbeitet sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit frischem Basilikum garnieren und sofort servieren.