Tomatokeftedes (Santorini Tomatenfrikadellen)

🛒 Zutaten

• Reife Tomaten 500 g · 90 kcal
• Rote Zwiebel 100 g · 40 kcal
• Frische Minze 10 g · 5 kcal
• Frische Petersilie 10 g · 4 kcal
• Weizenmehl (Type 405) 100 g · 364 kcal
• Backpulver 5 g · 0 kcal
• Olivenöl (zum Braten, aufgenommen) 35 g · 309 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Waschen und fein würfeln Sie die Tomaten, legen Sie sie dann in ein Sieb, bestreuen Sie sie mit 1 Teelöffel Salz und lassen Sie sie mindestens 30 Minuten abtropfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
2. Während die Tomaten abtropfen, die rote Zwiebel, frische Minze und frische Petersilie fein hacken.
3. In einer großen Schüssel die abgetropften Tomaten, gehackte Zwiebel, Minze und Petersilie vermischen. Mehl und Backpulver hinzufügen und gründlich mischen, bis ein dicker Teig entsteht.
4. Etwa 1-2 cm Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Sobald es heiß ist, löffelweise den Teig in die Pfanne geben und leicht flach drücken.
5. Die Tomatokeftedes 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
6. Servieren Sie die Tomatokeftedes heiß, nach Wunsch mit frischer Minze oder Petersilie garniert, oft zusammen mit einem Klecks griechischem Joghurt oder Tzatziki.