Torta Pasqualina

🛒 Zutaten

• Weizenmehl 63 g · 228 kcal
• Wasser 31 g · 0 kcal
• Olivenöl 10 g · 88 kcal
• Frischer Spinat 125 g · 29 kcal
• Ricotta-Käse (Magerstufe) 63 g · 86 kcal
• Parmesan (gerieben) 13 g · 49 kcal
• Große Eier 50 g · 78 kcal
• Zwiebel 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Teig zubereiten: In einer großen Schüssel Mehl, 5g Salz, 2 Esslöffel Olivenöl und warmes Wasser vermischen. Kneten, bis er glatt und elastisch ist, dann in 12-16 kleine Kugeln teilen und zugedeckt mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
2. Die Spinatfüllung zubereiten: Gehackte Zwiebel in einem Esslöffel Olivenöl weich dünsten. Spinat oder Mangold hinzufügen und kochen, bis er vollständig welk ist und die gesamte Flüssigkeit verdampft ist, dann überschüssiges Wasser ausdrücken und fein hacken.
3. Die Ricottamischung zubereiten: In einer Schüssel Ricotta-Käse, die gehackte Spinatmischung, 2 verquirlte Eier, geriebenen Parmesan, 5g Salz, Muskatnuss und schwarzen Pfeffer vermischen. Gründlich verrühren, bis alles gut kombiniert ist.
4. Den Kuchen zusammensetzen: Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. 6-8 Teigkugeln dünn ausrollen, um die unteren Schichten zu bilden, jede in eine 24-26 cm große Springform legen und mit Olivenöl bestreichen. Sicherstellen, dass die Ränder über den Rand der Form überhängen.
5. Füllung und Eier hinzufügen: Die Hälfte der Ricotta-Spinat-Mischung auf die vorbereiteten Teigschichten verteilen. 6 flache Vertiefungen in die Füllung machen und vorsichtig ein ganzes Ei in jede schlagen. Mit der restlichen Ricotta-Spinat-Mischung bedecken.
6. Den Kuchen verschließen: Die restlichen 6-8 Teigkugeln dünn für die oberen Schichten ausrollen, über die Füllung legen und jede mit Olivenöl bestreichen. Die Ränder abschneiden und festdrücken, um sie zu verschließen, dann die obere Schicht mehrmals mit einer Gabel einstechen.
7. Die Torta Pasqualina backen: Im vorgeheizten Ofen 50-60 Minuten backen, oder bis die Kruste goldbraun und die Füllung fest ist. Wenn die Oberseite zu schnell bräunt, locker mit Alufolie abdecken.
8. Servieren: Die Torta Pasqualina etwas abkühlen lassen, bevor sie in Scheiben geschnitten und warm oder bei Zimmertemperatur serviert wird.