Tortillasuppe

🛒 Zutaten

• Maistortillas 60 g · 130 kcal
• Hühnerbrühe 250 g · 25 kcal
• Roma-Tomaten 125 g · 22 kcal
• Weiße Zwiebel 25 g · 10 kcal
• Knoblauchzehen 4 g · 6 kcal
• Getrocknete Pasilla-Chilis 2 g · 8 kcal
• Pflanzenöl 14 g · 124 kcal
• Avocado 38 g · 60 kcal
• Cotija-Käse 15 g · 60 kcal
• Mexikanische Crema 15 g · 30 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Maistortillas in dünne Streifen schneiden und in etwas Pflanzenöl goldbraun und knusprig braten; auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseite stellen.
2. Die getrockneten Pasilla-Chilis in einer trockenen Pfanne leicht anrösten, dann 10-15 Minuten in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
3. In derselben Pfanne mit etwas Öl die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch duftend anbraten, dann die gehackten Tomaten hinzufügen und weich kochen.
4. Das sautierte Gemüse, die rehydrierten Chilis (Stiele entfernt) und etwas Hühnerbrühe glatt pürieren; die Mischung passieren, wenn eine glattere Textur gewünscht wird.
5. Die pürierte Mischung mit der restlichen Hühnerbrühe in einen großen Topf geben, zum Köcheln bringen und etwa 15-20 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
6. Zum Servieren die heiße Suppe in Schalen geben und großzügig mit knusprigen Tortillastreifen, gewürfelter Avocado, zerbröseltem Cotija-Käse und einem Klecks mexikanischer Crema garnieren.