Tostones mit schwarzen Bohnen

🛒 Zutaten

• Grüne Kochbananen 200 g · 230 kcal
• Schwarze Bohnen (gekocht) 90 g · 114 kcal
• Olivenöl 15 g · 132 kcal
• Zwiebel 15 g · 6 kcal
• Knoblauch 5 g · 7 kcal
• Grüne Paprika 15 g · 4 kcal
• Gemahlener Kreuzkümmel 1 g · 0 kcal
• Getrockneter Oregano 0 g · 0 kcal
• Gemüsebrühe 30 g · 0 kcal
• Frischer Limettensaft 5 g · 0 kcal
• Frischer Koriander 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Um die schwarzen Bohnen zuzubereiten, erhitzen Sie einen Esslöffel Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze und braten Sie dann gewürfelte Zwiebeln, Knoblauch und Paprika etwa 5-7 Minuten lang weich.
2. Geben Sie die gekochten schwarzen Bohnen, Gemüsebrühe, gemahlenen Kreuzkümmel, getrockneten Oregano und eine Prise Salz in den Topf; lassen Sie alles 15-20 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren, bis sich die Aromen vermischt haben und die Bohnen zart sind.
3. Für die Tostones die grünen Kochbananen schälen und in 2,5 cm dicke Stücke schneiden. Erhitzen Sie ausreichend Olivenöl in einer Pfanne mit dickem Boden auf 175 °C, sodass die Kochbananen etwa 2,5 cm tief darin liegen.
4. Braten Sie die Kochbananenstücke 3-4 Minuten pro Seite an, bis sie leicht goldbraun, aber nicht vollständig durchgegart sind. Aus dem Öl nehmen und jedes Stück mit einer Tostonera oder dem Boden eines Glases flachdrücken.
5. Geben Sie die flachgedrückten Kochbananen zurück in das heiße Öl und braten Sie sie erneut 2-3 Minuten pro Seite, bis sie tief goldbraun und knusprig sind. Sofort nach dem Braten mit einer Prise Salz würzen.
6. Servieren Sie die heißen Tostones sofort zusammen mit den warmen schwarzen Bohnen, garniert mit frischem Koriander und einem Spritzer frischem Limettensaft für einen authentischen Geschmack.