Tremocos (Lupinenbohnen)

🛒 Zutaten

• Gekochte Lupinenbohnen 150 g · 165 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die getrockneten Lupinenbohnen gründlich unter kaltem Wasser abspülen, dann in eine große Schüssel geben und mit reichlich frischem Wasser bedecken. Mindestens 24-48 Stunden einweichen lassen und das Wasser alle 8-12 Stunden wechseln.
2. Nach dem Einweichen die Bohnen abgießen und in einen großen Topf geben. Mit frischem Wasser bedecken, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 60-90 Minuten köcheln lassen, bis sie zart sind.
3. Die gekochten Bohnen abgießen und sofort in einen Behälter mit kaltem Wasser und einer großzügigen Menge Salz (ca. 2,5 g pro 150 g Bohnen) geben. Im Kühlschrank aufbewahren.
4. Für die nächsten 5-7 Tage das Salzwasser täglich wechseln, um Bitterkeit zu entfernen und Salz einzuschleusen. Gelegentlich probieren, um den gewünschten Geschmack zu erreichen. Gekühlt servieren.