Forelle mit Mandeln

🛒 Zutaten

• Forellenfilet 150 g · 210 kcal
• Ungesalzene Butter 30 g · 213 kcal
• Mandelblättchen 20 g · 115 kcal
• Weizenmehl 10 g · 36 kcal
• Frischer Zitronensaft 5 g · 1 kcal
• Frische Petersilie 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Tupfen Sie die Forellenfilets mit Küchenpapier trocken und würzen Sie sie dann beidseitig großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer. Jeden Filet leicht in Weizenmehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
2. Erhitzen Sie die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis sie schmilzt und anfängt zu schäumen. Legen Sie die Forellenfilets vorsichtig in die heiße Pfanne und braten Sie sie 3-4 Minuten pro Seite an, oder bis sie goldbraun und durchgegart sind.
3. Nehmen Sie die gekochte Forelle aus der Pfanne und legen Sie sie auf Servierteller. Warm halten.
4. In derselben Pfanne die restliche Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Mandelblättchen hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 2-3 Minuten rösten, bis sie goldbraun und duftend sind.
5. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie dann den frischen Zitronensaft und die gehackte Petersilie ein. Sofort die warme Mandel-Butter-Soße über die gekochten Forellenfilets löffeln.