Tumbet

🛒 Zutaten

• Kartoffel 125 g · 96 kcal
• Aubergine 75 g · 19 kcal
• Zucchini 75 g · 13 kcal
• Rote Paprika 50 g · 10 kcal
• Grüne Paprika 50 g · 10 kcal
• Reife Tomaten 150 g · 27 kcal
• Knoblauch 3 g · 4 kcal
• Zwiebel 37 g · 15 kcal
• Olivenöl 25 g · 221 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Kartoffeln, Auberginen und Zucchini in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden; Paprika in Streifen schneiden.
2. In einer großen Pfanne reichlich Olivenöl erhitzen und die Kartoffelscheiben goldbraun und zart braten, dann beiseite stellen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
3. Im selben Öl die Auberginenscheiben weich und leicht gebräunt braten, dann beiseite stellen; mit den Zucchini wiederholen, bis sie goldbraun sind.
4. Die Paprikastreifen weich braten, dann mit dem restlichen Gemüse beiseite stellen.
5. Für die Sauce fein gehackte Zwiebel und gehackten Knoblauch in etwas frischem Olivenöl glasig dünsten.
6. Geschälte, entkernte und gehackte reife Tomaten (oder zerkleinerte Dosentomaten) in die Pfanne geben; 20-25 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt sind, mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen; eine dünne Schicht Tomatensauce auf dem Boden einer ofenfesten Form verteilen.
8. Eine Schicht gebratene Kartoffelscheiben über die Sauce legen, gefolgt von einer Schicht gebratener Auberginen, dann Zucchini und schließlich die Paprika.
9. Den restlichen Tomatensauce über das geschichtete Gemüse gießen, sodass es gut bedeckt ist.
10. 30-40 Minuten backen, oder bis es blubbert und vollständig durchgewärmt ist, damit sich die Aromen wunderbar verbinden.