Thunfisch mit Zwiebeln (Atun Encebollado)

🛒 Zutaten

• Frisches Thunfischsteak 150 g · 216 kcal
• Rote Zwiebel 200 g · 80 kcal
• Rote Paprika 75 g · 23 kcal
• Tomate 100 g · 18 kcal
• Knoblauch 6 g · 9 kcal
• Olivenöl 28 g · 247 kcal
• Weißweinessig 15 g · 3 kcal
• Gemahlener Kreuzkümmel 2 g · 8 kcal
• Getrockneter Oregano 1 g · 3 kcal
• Annatto-Pulver (Achiote) 1 g · 4 kcal
• Frischer Koriander 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Schneiden Sie das Thunfischsteak in große Stücke und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer; beiseitestellen.
2. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, dann die geschnittenen roten Zwiebeln hinzufügen und ca. 8-10 Minuten weich kochen.
3. Gehackten Knoblauch und geschnittene rote Paprika in den Topf geben und weitere 3-5 Minuten kochen, bis die Paprika leicht weich ist.
4. Gewürfelte Tomaten, gemahlenen Kreuzkümmel, getrockneten Oregano und Annatto-Pulver einrühren und weitere 5 Minuten kochen, um die Aromen zu verbinden.
5. Weißweinessig und etwa 50 ml Wasser hinzufügen, leicht köcheln lassen und dann die gewürzten Thunfischstücke dazugeben.
6. Zugedeckt 10-15 Minuten köcheln lassen, oder bis der Thunfisch durchgegart und die Aromen vermischt sind. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
7. Heiß servieren, mit frischem Koriander garniert, traditionell mit Reis oder Patacones (gebratenen Kochbananen).