Thunfisch-Empanadas

🛒 Zutaten

• Weizenmehl 60 g · 220 kcal
• Kalte Butter 10 g · 72 kcal
• Wasser 30 g · 0 kcal
• Thunfisch aus der Dose in Olivenöl, abgetropft 80 g · 130 kcal
• Gelbe Zwiebel 30 g · 12 kcal
• Rote Paprika 30 g · 9 kcal
• Knoblauchzehe 5 g · 7 kcal
• Tomatenmark 20 g · 16 kcal
• Hartgekochtes Ei 25 g · 38 kcal
• Grüne Oliven, entsteint 10 g · 15 kcal
• Olivenöl 5 g · 45 kcal
• Großes Ei 12 g · 18 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Mehl, kalte Butter und eine Prise Salz in einer Schüssel vermischen, dann nach und nach kaltes Wasser hinzufügen, um einen weichen Teig zu formen. Kurz kneten, einwickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
2. Fein gewürfelte Zwiebel, Paprika und Knoblauch in Olivenöl weich dünsten. Tomatenmark, gekochten Thunfisch, gehacktes hartgekochtes Ei und entsteinte grüne Oliven hinzufügen; mit Salz und Pfeffer würzen, kurz kochen und vollständig abkühlen lassen.
3. Den gekühlten Teig dünn ausrollen und Kreise (ca. 12-15 cm Durchmesser) ausstechen. Einen Löffel der abgekühlten Thunfischfüllung auf eine Hälfte jedes Kreises geben.
4. Den Teig über die Füllung klappen, um eine Halbmondform zu bilden, und die Ränder fest andrücken, um sie zu versiegeln. Die Ränder mit einer Gabel festdrücken oder ein traditionelles „Repulgue“-Muster erstellen.
5. Die Empanadas mit verquirltem Ei bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (350°F) 20-25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind. Warm servieren.