Türlü (Türkischer Gemüse-Fleisch-Eintopf)

🛒 Zutaten

• Lammfleisch 80 g · 160 kcal
• Zwiebel 40 g · 16 kcal
• Knoblauch 5 g · 7 kcal
• Aubergine 80 g · 20 kcal
• Zucchini 80 g · 12 kcal
• Kartoffel 80 g · 64 kcal
• Grüner Paprika 40 g · 8 kcal
• Tomate 80 g · 16 kcal
• Tomatenmark 15 g · 15 kcal
• Olivenöl 10 g · 88 kcal
• Grüne Bohnen 40 g · 12 kcal
• Karotte 30 g · 12 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Lammfleisch in mundgerechte Stücke würfeln. Alle Gemüse waschen, schälen (falls nötig) und in ähnlich große Stücke schneiden.
2. Olivenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Lammfleisch von allen Seiten anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
3. Zwiebeln und Karotten in denselben Topf geben und ca. 5-7 Minuten weich dünsten. Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis es duftet.
4. Das angebratene Lammfleisch zurück in den Topf geben. Kartoffeln, Auberginen, Zucchini, grüne Bohnen, Paprika und frische Tomaten hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Paprika würzen.
5. Genug Wasser oder Brühe hinzufügen, um das Gemüse gerade zu bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 40-50 Minuten köcheln lassen, oder bis das Fleisch zart und das Gemüse gar ist.
6. Heiß servieren, mit frischer Petersilie oder Minze garnieren, traditionell mit Reis oder knusprigem Brot serviert.