Toskanische Bohnensuppe

🛒 Zutaten

• Cannellini-Bohnen aus der Dose, abgetropft 200 g · 210 kcal
• Olivenöl 8 g · 71 kcal
• Zwiebel, gehackt 38 g · 15 kcal
• Karotten, gehackt 30 g · 12 kcal
• Selleriestangen, gehackt 20 g · 3 kcal
• Knoblauch, gehackt 5 g · 7 kcal
• Gehackte Tomaten aus der Dose 100 g · 20 kcal
• Gemüsebrühe 250 g · 13 kcal
• Frischer Rosmarin, gehackt 1 g · 0 kcal
• Frischer Salbei, gehackt 1 g · 0 kcal
• Grünkohl, gehackt 25 g · 9 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erwärmen. Gehackte Zwiebeln, Karotten und Sellerie (Soffritto) hinzufügen und 8-10 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
2. Gehackten Knoblauch, frischen Rosmarin und Salbei einrühren. Eine weitere Minute kochen, bis es duftet, dabei aufpassen, dass der Knoblauch nicht anbrennt.
3. Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe in den Topf geben. Die Mischung zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten sanft blubbern lassen, damit sich die Aromen verbinden.
4. Die abgetropften Cannellini-Bohnen und den gehackten Grünkohl einrühren. Weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, oder bis der Grünkohl zart ist.
5. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und schwarzem Pfeffer nachwürzen. Heiß servieren, optional mit einem Schuss nativem Olivenöl extra und einer Scheibe knusprigem Brot.