Tutu de Feijão (Brasilianischer Bohnenpüree)

🛒 Zutaten

• Schwarze Bohnen, gekocht 650 g · 858 kcal
• Geräucherter Speck, gewürfelt 100 g · 540 kcal
• Zwiebel, gehackt 200 g · 80 kcal
• Knoblauch, gehackt 20 g · 30 kcal
• Maniokmehl (Farinha de Mandioca) 150 g · 537 kcal
• Pflanzenöl 30 g · 270 kcal
• Frischer Koriander oder Petersilie, gehackt, zur Garnierung 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Wenn Sie trockene Bohnen verwenden, weichen Sie die schwarzen Bohnen über Nacht ein und kochen Sie sie dann in Wasser, bis sie sehr zart sind; heben Sie etwas Kochflüssigkeit auf.
2. In einem großen Topf oder einer Pfanne den gewürfelten Speck knusprig braten; den Speck herausnehmen und beiseitestellen, das ausgelassene Fett in der Pfanne lassen.
3. Fügen Sie das Pflanzenöl zum Speckfett in der Pfanne hinzu und braten Sie dann die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch weich und duftend an.
4. Geben Sie die gekochten schwarzen Bohnen zusammen mit etwas Kochflüssigkeit in die Pfanne; zerdrücken Sie die Bohnen grob mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer, lassen Sie einige ganz für die Textur.
5. Rühren Sie das Maniokmehl nach und nach ein, bis die Mischung zu einer dicken Paste eindickt; fügen Sie bei Bedarf mehr aufgehobene Bohnenflüssigkeit hinzu.
6. Mit Salz abschmecken und den größten Teil des knusprigen Specks unterrühren; sanft erhitzen.
7. Servieren Sie das Tutu de Feijão warm, garniert mit dem restlichen knusprigen Speck und frischem gehacktem Koriander oder Petersilie.