Uji (Fermentierter Hirsebrei)

🛒 Zutaten

• Hirsemehl 40 g · 150 kcal
• Wasser 200 g · 0 kcal
• Zucker 10 g · 40 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Hirsemehl mit etwa 1 Tasse (240 ml) Wasser in einer nichtmetallischen Schüssel vermischen und gut rühren, bis eine glatte, klumpenfreie Masse entsteht. Nach und nach mehr Wasser hinzufügen, bis eine dünne, gleichmäßige Mischung erreicht ist.
2. Die Schüssel locker mit einem sauberen Tuch oder Deckel abdecken und die Masse 1 bis 3 Tage bei Raumtemperatur fermentieren lassen. Gelegentlich umrühren; Blasen und ein deutlicher saurer Geruch deuten auf eine ordnungsgemäße Fermentation hin.
3. Nach der Fermentation 2 Tassen (480 ml) frisches Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren.
4. Die fermentierte Hirse-Mischung langsam in das kochende Wasser gießen und dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Der Brei beginnt einzudicken.
5. Weiter kochen, dabei häufig rühren, etwa 10-15 Minuten lang, bis der Uji die gewünschte breiartige Konsistenz erreicht hat. Er sollte glatt und cremig sein.
6. Von der Hitze nehmen. Nach Belieben Zucker einrühren und warm in Schüsseln servieren. Sie können ihn mit Früchten, Nüssen oder einem Schuss Honig garnieren.