Ukha (Russische Fischsuppe)

🛒 Zutaten

• Kabeljaufilet 100 g · 82 kcal
• Kartoffel 70 g · 54 kcal
• Karotte 20 g · 8 kcal
• Zwiebel 20 g · 8 kcal
• Wasser 133 g · 0 kcal
• Lorbeerblatt 1 g · 0 kcal
• Schwarze Pfefferkörner 1 g · 0 kcal
• Frischer Dill 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Reinigen Sie den Fisch, entfernen Sie Kiemen und Innereien. Wenn Sie ganzen Fisch verwenden, trennen Sie Köpfe und Gräten für die Brühe; andernfalls verwenden Sie Filets.
2. Fischstücke, eine ganze geschälte Zwiebel, Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner in einen großen Topf geben. Mit kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20-25 Minuten sanft köcheln lassen, dabei Schaum abschöpfen.
3. Fisch und Zwiebel aus der Brühe nehmen; die Brühe durch ein feines Sieb oder Käsetuch passieren, um eine klare Konsistenz zu erhalten. Zwiebel und Gewürze entsorgen; das Fischfleisch zerpflücken, Gräten entfernen.
4. Die passierte Brühe zurück in den Topf geben, gewürfelte Kartoffeln und Karotten hinzufügen. Zum Kochen bringen und 10-15 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist.
5. Den zerpflückten Fisch zurück in die Suppe geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.
6. Vom Herd nehmen, frischen gehackten Dill einrühren. Heiß servieren.