Urad Dal (Schwarzer Linseneintopf)

🛒 Zutaten

• Urad Dal (geschälte schwarze Linsen) 50 g · 175 kcal
• Wasser 200 g · 0 kcal
• Pflanzenöl 10 g · 90 kcal
• Zwiebel 50 g · 20 kcal
• Tomate 70 g · 13 kcal
• Ingwer-Knoblauch-Paste 10 g · 8 kcal
• Grüne Chili 5 g · 2 kcal
• Kreuzkümmelsamen 2 g · 8 kcal
• Kurkumapulver 1 g · 3 kcal
• Rotes Chilipulver 1 g · 3 kcal
• Garam Masala 1 g · 4 kcal
• Asant (Hing) 0 g · 0 kcal
• Frische Korianderblätter 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Urad Dal gründlich unter fließendem Wasser abspülen, dann in 200 ml frischem Wasser mindestens 30 Minuten, oder besser 1-2 Stunden, einweichen.
2. Den eingeweichten Dal abgießen und mit 200 ml frischem Wasser und Kurkumapulver in einen Schnellkochtopf geben. 3-4 Pfeifen lang kochen oder bis er weich und matschig ist; alternativ in einem Topf kochen, bis er zart ist.
3. Während der Dal kocht, das Tempering (Tadka) vorbereiten. Pflanzenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
4. Kreuzkümmelsamen und Asant in das heiße Öl geben; sobald sie knistern, die gehackte Zwiebel und grüne Chili hinzufügen. Anbraten, bis die Zwiebel glasig wird.
5. Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und eine weitere Minute anbraten, bis sie duftet, dann gehackte Tomaten unterrühren und kochen, bis sie weich sind und sich das Öl trennt.
6. Rotes Chilipulver und Garam Masala einrühren und 30 Sekunden kochen, um ihre Aromen freizusetzen. Dieses Tempering in den gekochten Dal gießen.
7. Salz nach Geschmack hinzufügen und alles vorsichtig verrühren. Den Dal 5-7 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
8. Mit frischen Korianderblättern garnieren und heiß mit Reis oder Roti servieren.