Vatapá

🛒 Zutaten

• Altes französisches Brot 150 g · 398 kcal
• Kokosmilch, vollfett 380 g · 874 kcal
• Dendê-Öl (Palmöl) 45 g · 405 kcal
• Garnelen, geschält und entdarmt 400 g · 352 kcal
• Zwiebel 120 g · 48 kcal
• Knoblauch 20 g · 30 kcal
• Frischer Ingwer 10 g · 8 kcal
• Ungesalzene Erdnüsse 40 g · 227 kcal
• Ungesalzene Cashewkerne 40 g · 227 kcal
• Fischbrühe 150 g · 7 kcal
• Rote Paprika 80 g · 24 kcal
• Frischer Koriander 10 g · 2 kcal
• Limettensaft 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Weichen Sie das alte Brot in Wasser ein, bis es weich ist, drücken Sie dann überschüssiges Wasser aus und stellen Sie es beiseite.
2. Im Mixer das eingeweichte Brot, Kokosmilch, gemahlene Erdnüsse, gemahlene Cashewkerne und etwas Fischbrühe mischen; pürieren, bis es glatt ist.
3. Dendê-Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, dann fein gehackte Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und rote Paprika darin anbraten, bis sie duftend sind.
4. Die pürierte Mischung in den Topf geben, ständig rühren, um Ankleben zu verhindern, und kochen, bis die Mischung zu einer cremigen Paste eindickt.
5. Die rohen Garnelen zum Vatapá geben und vorsichtig umrühren, bis sie gar und rosa sind, etwa 3-5 Minuten.
6. Mit Salz abschmecken und bei Bedarf eine Prise Zucker hinzufügen; frischen Koriander kurz vor dem Servieren unterrühren.
7. Heiß servieren, traditionell mit weißem Reis oder Acarajé.