Veg Dhansak

🛒 Zutaten

• Toor Dal (Halbierte Straucherbsen) 30 g · 103 kcal
• Masoor Dal (Rote Linsen) 15 g · 51 kcal
• Chana Dal (Halbierte Kichererbsen) 15 g · 53 kcal
• Kürbis, gewürfelt 30 g · 8 kcal
• Kartoffel, gewürfelt 30 g · 23 kcal
• Aubergine, gewürfelt 30 g · 8 kcal
• Spinat, gehackt 30 g · 7 kcal
• Flaschenkürbis (Lauki), gewürfelt 30 g · 5 kcal
• Zwiebel, gehackt 50 g · 20 kcal
• Tomate, gehackt 50 g · 18 kcal
• Ingwer-Knoblauch-Paste 10 g · 10 kcal
• Grüne Chilischoten, geschlitzt 5 g · 2 kcal
• Pflanzenöl 15 g · 135 kcal
• Kreuzkümmelsamen 1 g · 4 kcal
• Kurkumapulver 1 g · 3 kcal
• Rotes Chilipulver 2 g · 5 kcal
• Korianderpulver 2 g · 6 kcal
• Dhansak Masala 5 g · 18 kcal
• Tamarindenmark 10 g · 23 kcal
• Frischer Koriander, gehackt 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Spülen Sie alle Dal-Sorten (Linsen) gründlich ab und weichen Sie sie mindestens 30 Minuten lang in Wasser ein, dann abgießen. In der Zwischenzeit das gesamte Gemüse und die Zwiebeln hacken und Ingwer-Knoblauch-Paste zubereiten, falls nicht fertig verwendet wird.
2. In einem Schnellkochtopf oder großen Topf die eingeweichten Dal-Sorten, gewürfelten Kürbis, Kartoffeln, Auberginen, Flaschenkürbis, Spinat und ausreichend Wasser (etwa 3-4 Tassen) vermischen. Kochen, bis die Dal-Sorten und das Gemüse zart sind (etwa 3-4 Pfiffe im Schnellkochtopf oder 20-25 Minuten in einem Topf). Leicht zerdrücken und beiseite stellen.
3. Pflanzenöl in einer separaten großen Pfanne oder Topf erhitzen. Kreuzkümmelsamen hinzufügen und aufplatzen lassen.
4. Gehackte Zwiebeln und grüne Chilischoten hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebeln goldbraun sind. Dann Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und eine weitere Minute anbraten, bis sie duftet.
5. Gehackte Tomaten, Kurkumapulver, rotes Chilipulver, Korianderpulver und Dhansak Masala einrühren. Kochen, bis die Tomaten weich sind und das Öl sich von der Masala trennt und eine dicke Soße bildet.
6. Die gekochte und zerdrückte Dal-Gemüse-Mischung zur Masala geben. Gut umrühren, Tamarindenmark hinzufügen und bei Bedarf die Konsistenz mit etwas Wasser anpassen. Zum Köcheln bringen.
7. 10-15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren und heiß mit braunem Reis oder Roti servieren.