Vegane Kohlrouladen

🛒 Zutaten

• Weißkohl 600 g · 150 kcal
• Naturreis (trocken) 150 g · 525 kcal
• Cremini Pilze 250 g · 55 kcal
• Gelbe Zwiebel 120 g · 48 kcal
• Karotte 100 g · 40 kcal
• Knoblauchzehen 15 g · 22 kcal
• Tomatenmark 25 g · 20 kcal
• Passierte Tomaten 700 g · 120 kcal
• Gemüsebrühe 400 g · 16 kcal
• Olivenöl 40 g · 355 kcal
• Lorbeerblätter 1 g · 0 kcal
• Geräuchertes Paprikapulver 5 g · 0 kcal
• Schwarzer Pfeffer 2 g · 0 kcal
• Frischer Dill (zum Garnieren) 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Entfernen Sie vorsichtig den Strunk vom Kohlkopf. Bringen Sie einen großen Topf Salzwasser zum Kochen, tauchen Sie dann den Kohl hinein und kochen Sie ihn 10-15 Minuten, bis die Blätter biegsam genug sind, um leicht abgelöst zu werden.
2. Nach dem Kochen die einzelnen Kohlblätter vorsichtig ablösen und dicke Adern entfernen. Zum Abkühlen auslegen, kleinere innere Blätter für den Topfboden aufheben.
3. Bereiten Sie den Naturreis gemäß Packungsanleitung zu. In einer großen Pfanne die Hälfte des Olivenöls bei mittlerer Hitze erwärmen.
4. Gehackte Zwiebel und geriebene Karotten in die Pfanne geben, ca. 5-7 Minuten weich anbraten. Gehackten Knoblauch und Pilze einrühren, weitere 5 Minuten kochen, bis die Pilze ihre Flüssigkeit freisetzen.
5. Die Pfanne vom Herd nehmen und das gekochte Gemüse mit dem Naturreis, Tomatenmark, geräuchertem Paprikapulver, Salz und schwarzem Pfeffer vermischen. Dies ist Ihre Füllung.
6. Um den Kohl zu rollen, ein großes Kohlblatt flach auslegen, ca. 2-3 Esslöffel Füllung am Stielansatz platzieren. Die Seiten einklappen, dann fest vom Stielansatz her aufrollen.
7. Den Boden eines großen, dickwandigen Topfes mit den beiseite gelegten kleineren Kohlblättern und eventuell entfernten dicken Adern auslegen. Die gerollten Kohlrouladen dicht in Schichten anordnen.
8. In einer separaten Schüssel die passierten Tomaten und Gemüsebrühe mischen. Diese Sauce über die Kohlrouladen gießen, so dass sie größtenteils bedeckt sind.
9. Lorbeerblätter in den Topf geben. Die Flüssigkeit zum sanften Köcheln bringen, dann abdecken und bei niedriger Hitze 60 Minuten kochen, oder bis der Kohl sehr zart ist und die Aromen sich verbunden haben.
10. Die veganen Kohlrouladen heiß servieren, mit frischem Dill garniert.