Veganes Chili

🛒 Zutaten

• Olivenöl 22 g · 195 kcal
• Gelbe Zwiebel 150 g · 60 kcal
• Knoblauch 15 g · 23 kcal
• Rote Paprika 150 g · 40 kcal
• Sellerie 50 g · 8 kcal
• Chilipulver 16 g · 50 kcal
• Kreuzkümmel 5 g · 19 kcal
• Geräuchertes Paprikapulver 3 g · 10 kcal
• Getrockneter Oregano 1 g · 3 kcal
• Gehackte Tomaten 794 g · 170 kcal
• Tomatenmark 15 g · 13 kcal
• Kidneybohnen aus der Dose, abgespült und abgetropft 240 g · 220 kcal
• Schwarze Bohnen aus der Dose, abgespült und abgetropft 240 g · 220 kcal
• Gemüsebrühe 720 g · 15 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel, Paprika und Sellerie hinzufügen; ca. 5-7 Minuten weich kochen.
2. Gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute lang duftend anbraten. Chilipulver, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und getrockneten Oregano einrühren; unter ständigem Rühren eine weitere Minute kochen.
3. Die gehackten Tomaten, Tomatenmark, abgespülte Kidneybohnen, schwarze Bohnen und Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und mindestens 30 Minuten oder bis zu einer Stunde kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
4. Gelegentlich umrühren und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Heiß servieren, mit frischem Koriander oder Ihren Lieblings-Chili-Toppings garniert.