Vegane Krabbenküchlein

🛒 Zutaten

• Palmenherzen (abgetropft) 70 g · 20 kcal
• Artischockenherzen (aus der Dose, abgetropft) 50 g · 24 kcal
• Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft) 25 g · 41 kcal
• Vegane Mayonnaise 29 g · 101 kcal
• Panko-Paniermehl (für die Mischung) 8 g · 29 kcal
• Panko-Paniermehl (zum Panieren) 5 g · 19 kcal
• Selleriestange 10 g · 2 kcal
• Rote Zwiebel (fein gewürfelt) 10 g · 4 kcal
• Zitronensaft 8 g · 2 kcal
• Dijon-Senf 4 g · 6 kcal
• Old Bay Gewürzmischung 2 g · 0 kcal
• Nori-Blatt (zerbröselt) 1 g · 3 kcal
• Frische Petersilie (gehackt) 2 g · 1 kcal
• Olivenöl (zum Braten) 7 g · 62 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Palmenherzen, Artischockenherzen und Kichererbsen abgießen. Palmenherzen und Artischocken grob hacken oder zerdrücken, um eine 'krabbenähnliche' Textur zu erzielen. Kichererbsen leicht zerdrücken.
2. In einer großen Schüssel die zerdrückte Mischung mit veganer Mayonnaise, fein gewürfeltem Sellerie und roter Zwiebel, Zitronensaft, Dijon-Senf, Old Bay Gewürzmischung, zerbröseltem Nori und gehackter frischer Petersilie vermengen. Gut mischen.
3. Das Panko-Paniermehl (für die Mischung) nur kurz unterrühren; nicht überrühren. Die Mischung zu zwei kleinen, etwa 2,5 cm dicken Küchlein formen.
4. Das restliche Panko-Paniermehl (zum Panieren) auf einen flachen Teller geben. Jedes Küchlein vorsichtig im Paniermehl wenden, leicht andrücken, damit es haftet, und sicherstellen, dass sie vollständig bedeckt sind.
5. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Krabbenküchlein vorsichtig in das heiße Öl geben und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen.
6. 3-5 Minuten pro Seite braten oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
7. Die veganen Krabbenküchlein heiß servieren, garniert mit frischen Zitronenspalten und Ihrer bevorzugten veganen Remoulade oder Aioli.