Vegane Dan Dan Nudeln

🛒 Zutaten

• Frische oder getrocknete Weizennudeln 100 g · 370 kcal
• Fester Tofu 100 g · 80 kcal
• Sichuan eingelegtes Gemüse (Ya Cai) 15 g · 5 kcal
• Knoblauch 10 g · 15 kcal
• Frischer Ingwer 10 g · 8 kcal
• Frühlingszwiebeln 20 g · 6 kcal
• Sojasauce 30 g · 25 kcal
• Chinkiang Schwarzessig 15 g · 5 kcal
• Chinesische Sesampaste 15 g · 90 kcal
• Chiliöl 20 g · 180 kcal
• Sichuan-Pfefferöl 5 g · 45 kcal
• Ahornsirup 7 g · 20 kcal
• Pflanzenöl 15 g · 130 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bereiten Sie das Tofu-„Hack“ zu: Festen Tofu pressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen, dann fein zerbröseln. Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und den zerbröselten Tofu ca. 5-7 Minuten goldbraun und leicht knusprig anbraten. Die gehackten eingelegten Sichuan-Gemüse unterrühren und weitere 2 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen.
2. Bereiten Sie die Soße zu: In einer Schüssel Sojasauce, Chinkiang Schwarzessig, chinesische Sesampaste, Chiliöl, Sichuan-Pfefferöl, Ahornsirup, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer vermischen. Verquirlen, bis alles gut vermischt und glatt ist. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
3. Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Gut abgießen, dabei etwa 1/4 Tasse Nudelkochwasser aufheben.
4. Zum Servieren eine Portion der Soße auf den Boden einer Servierschüssel geben. Die heißen, abgetropften Nudeln auf die Soße legen. Falls die Soße zu dick ist, ein bis zwei Esslöffel des aufgehobenen Nudelwassers hinzufügen, um sie zu verdünnen.
5. Großzügig mit dem zubereiteten Tofu-„Hack“ und einer Prise frischer gehackter Frühlingszwiebeln belegen. Vor dem Essen alles gut vermischen.