Vegane Betrunkene Nudeln

🛒 Zutaten

• Breite Reisnudeln (getrocknet) 50 g · 180 kcal
• Extra fester Tofu 100 g · 80 kcal
• Brokkoliröschen 50 g · 18 kcal
• Karotte 25 g · 10 kcal
• Rote Paprika 38 g · 12 kcal
• Gelbe Zwiebel 38 g · 15 kcal
• Knoblauch 5 g · 8 kcal
• Thai-Chilis 3 g · 3 kcal
• Heiliges Basilikum (oder Süßes Basilikum) 5 g · 0 kcal
• Sojasauce 15 g · 8 kcal
• Dunkle Sojasauce 8 g · 5 kcal
• Gemüsebrühe 15 g · 2 kcal
• Ahornsirup 10 g · 26 kcal
• Reisessig 4 g · 0 kcal
• Sesamöl 4 g · 30 kcal
• Neutrales Öl (z.B. Rapsöl, Pflanzenöl) 8 g · 60 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Das Tofu mindestens 20 Minuten pressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen, dann zerreißen oder in mundgerechte Stücke würfeln. Die breiten Reisnudeln gemäß Packungsanleitung al dente kochen, mit kaltem Wasser abspülen und beiseitestellen.
2. Die Soße zubereiten, indem Sojasauce, dunkle Sojasauce, Gemüsebrühe, Ahornsirup, Reisessig und Sesamöl in einer kleinen Schüssel verquirlt werden. Knoblauch hacken und Chilis fein schneiden, dann alles Gemüse zerkleinern.
3. Neutrales Öl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Tofu hinzufügen und braten, bis er goldbraun und leicht knusprig ist, dann herausnehmen und beiseitestellen. Knoblauch und Chilis in den Wok geben und 30 Sekunden unter Rühren braten, bis sie duften.
4. Zwiebeln, Karotten und Paprika in den Wok geben und 2-3 Minuten unter Rühren braten, bis sie leicht weich sind. Dann Brokkoliröschen hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen.
5. Das gekochte Tofu zurück in den Wok geben. Die vorgekochten Reisnudeln hinzufügen und die vorbereitete Soße darüber gießen. Alles kräftig vermischen und gleichmäßig überziehen, dabei 1-2 Minuten unter Rühren braten.
6. Zuletzt die frischen heiligen Basilikumblätter (oder süßes Basilikum) unterrühren, bis sie gerade welk sind. Sofort servieren und die authentischen Aromen der veganen betrunkenen Nudeln genießen.