Veganer Kimchi-Bratreis

🛒 Zutaten

• Gekochter Kurzkornreis, vom Vortag 200 g · 260 kcal
• Veganes Kimchi 100 g · 20 kcal
• Fester Tofu 100 g · 76 kcal
• Gelbe Zwiebel 50 g · 20 kcal
• Knoblauch 10 g · 15 kcal
• Frühlingszwiebeln 10 g · 3 kcal
• Sojasauce 15 g · 10 kcal
• Gochujang (koreanische Chilipaste) 15 g · 35 kcal
• Sesamöl 5 g · 45 kcal
• Pflanzenöl 10 g · 90 kcal
• Gerösteter Sesam 2 g · 12 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Tofu pressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen, dann zerbröseln oder in kleine Würfel schneiden. Die gelbe Zwiebel würfeln und den Knoblauch hacken.
2. Pflanzenöl in einer großen Antihaftpfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 3-4 Minuten weich braten.
3. Gehackten Knoblauch und zerbröselten Tofu in die Pfanne geben und weitere 3-5 Minuten braten, bis der Tofu leicht gebräunt und fest ist.
4. Das vegane Kimchi einrühren und 2-3 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Bei Bedarf einen Teil des Kimchis direkt in der Pfanne mit einer Küchenschere zerkleinern.
5. Den gekochten Reis vom Vortag, Sojasauce und Gochujang in die Pfanne geben. Reisklumpen zerkleinern und alles gut vermischen, sodass der Reis gleichmäßig mit der Kimchi-Mischung überzogen ist.
6. Weitere 5-7 Minuten unter Rühren braten und den Reis gelegentlich an den Pfannenboden drücken, um knusprige Stellen zu erzeugen. Die meisten gehackten Frühlingszwiebeln unterrühren.
7. Von der Hitze nehmen, mit Sesamöl beträufeln und umrühren. Vor dem Servieren mit restlichen Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam garnieren.