Veganer Hackbraten

🛒 Zutaten

• Braune Linsen, gekocht 500 g · 575 kcal
• Glutenfreie Haferflocken 150 g · 570 kcal
• Cremini-Pilze, fein gehackt 300 g · 80 kcal
• Gelbe Zwiebel, gewürfelt 150 g · 60 kcal
• Karotte, gewürfelt 100 g · 40 kcal
• Sellerie, gewürfelt 100 g · 15 kcal
• Knoblauch, gehackt 15 g · 20 kcal
• Tomatenmark 60 g · 50 kcal
• Glutenfreies Tamari (Sojasauce) 30 g · 20 kcal
• Dijonsenf 15 g · 15 kcal
• Gemahlene Leinsamen 30 g · 150 kcal
• Wasser 90 g · 0 kcal
• Gemüsebrühe 120 g · 10 kcal
• Olivenöl 30 g · 270 kcal
• Getrockneter Thymian 1 g · 0 kcal
• Getrockneter Rosmarin 1 g · 0 kcal
• Getrockneter Salbei 1 g · 0 kcal
• Ketchup 60 g · 60 kcal
• Ahornsirup 30 g · 80 kcal
• Apfelessig 15 g · 5 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 190°C (375°F) vor. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten. Den Leinsamen-Ei-Ersatz zubereiten, indem Sie gemahlenen Leinsamen mit Wasser mischen und 5 Minuten ruhen lassen.
2. In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Gewürfelte Zwiebel, Karotte und Sellerie 5-7 Minuten weich anbraten. Gehackten Knoblauch und gehackte Pilze hinzufügen und kochen, bis die Pilze ihre Flüssigkeit abgeben und bräunen, ca. 8-10 Minuten.
3. Tomatenmark, Tamari, Dijonsenf, getrockneten Thymian, Rosmarin und Salbei einrühren. 1 Minute kochen lassen, dann gekochte Linsen und Gemüsebrühe hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Vom Herd nehmen. Die Linsenmischung mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken, dabei etwas Textur belassen. Die glutenfreien Haferflocken und den vorbereiteten Leinsamen-Ei-Ersatz gut einrühren, bis alles gut vermischt ist.
5. Die Mischung fest in die vorbereitete Kastenform drücken und zu einem kompakten Laib formen. In einer kleinen Schüssel Ketchup, Ahornsirup und Apfelessig für die Glasur verquirlen.
6. Etwa die Hälfte der Glasur über den Hackbraten streichen. 35 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen und mit der restlichen Glasur bestreichen. Zurück in den Ofen geben und weitere 20 Minuten backen, oder bis er goldbraun und fest ist.
7. Den veganen Hackbraten vor dem vorsichtigen Herausnehmen und Schneiden mindestens 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dies hilft ihm, sich zu setzen und verhindert das Zerbröseln.