Vegane Moussaka

🛒 Zutaten

• Aubergine 117 g · 29 kcal
• Kartoffel 67 g · 51 kcal
• Olivenöl 13 g · 118 kcal
• Zwiebel 33 g · 13 kcal
• Knoblauch 3 g · 5 kcal
• Braune Linsen (trocken) 33 g · 118 kcal
• Gehackte Tomaten (Dose) 67 g · 13 kcal
• Tomatenmark 5 g · 4 kcal
• Gemüsebrühe 33 g · 2 kcal
• Vegane Butter 8 g · 60 kcal
• Weizenmehl 8 g · 30 kcal
• Ungesüßte Sojamilch 83 g · 29 kcal
• Nährhefe 2 g · 6 kcal
• Getrockneter Oregano 1 g · 0 kcal
• Zimtstange 1 g · 0 kcal
• Lorbeerblatt 1 g · 0 kcal
• Schwarzer Pfeffer 1 g · 0 kcal
• Muskatnuss 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Auberginen in 1,5 cm dicke Scheiben und Kartoffeln in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden; mit Salz und Pfeffer würzen. Leicht mit Olivenöl bestreichen und backen oder in der Pfanne braten, bis sie zart und leicht goldbraun sind, dann beiseite stellen.
2. Für die Linsensauce gehackte Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl andünsten, bis sie weich sind. Getrocknete Linsen, gehackte Tomaten, Tomatenmark, Gemüsebrühe, Oregano, Zimtstange und Lorbeerblatt hinzufügen.
3. Die Linsensauce zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen zart sind, dabei gelegentlich umrühren. Zimtstange und Lorbeerblatt entfernen, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Für die Béchamelsauce vegane Butter in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden, dann nach und nach ungesüßte Sojamilch einrühren, bis sie glatt und angedickt ist. Nährhefe, eine Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer einrühren.
5. Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. In einer Auflaufform die Hälfte der Kartoffelscheiben, dann die Hälfte der Auberginenscheiben und anschließend die Linsensauce schichten. Die Schichten mit den restlichen Kartoffeln und Auberginen wiederholen.
6. Die vegane Béchamelsauce gleichmäßig über die obere Schicht gießen. 45-50 Minuten backen, oder bis die Béchamelsauce goldbraun und sprudelnd ist. Vor dem Servieren 10-15 Minuten ruhen lassen.