Veganes Nasi Goreng

🛒 Zutaten

• Gekochter Reis vom Vortrag 200 g · 260 kcal
• Fester Tofu 100 g · 76 kcal
• Zwiebel 50 g · 20 kcal
• Knoblauch 10 g · 15 kcal
• Rote Chili 10 g · 4 kcal
• Weißkohl 50 g · 12 kcal
• Karotte 30 g · 12 kcal
• Grüne Bohnen 30 g · 9 kcal
• Sojasauce 15 g · 10 kcal
• Kecap Manis (süße Sojasauce) 20 g · 40 kcal
• Pflanzenöl 10 g · 90 kcal
• Frühlingszwiebel 10 g · 3 kcal
• Gurke 30 g · 5 kcal
• Tomate 30 g · 5 kcal
• Knusprige gebratene Schalotten 5 g · 25 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Überschüssiges Wasser aus dem Tofu pressen, dann in kleine Würfel schneiden und leicht goldbraun braten; beiseite stellen.
2. Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
3. Gehackte Zwiebel, Knoblauch und rote Chili hinzufügen; 2-3 Minuten anbraten, bis es duftet.
4. Gewürfelte Karotten, grüne Bohnen und geraspelten Kohl hinzufügen; weitere 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht zart sind.
5. Den gekochten Reis vom Vortag in die Pfanne geben, Klumpen zerdrücken und einige Minuten anbraten.
6. Sojasauce und Kecap Manis einrühren; gründlich mischen, um sicherzustellen, dass der Reis gleichmäßig überzogen und gewürzt ist.
7. Den gebratenen Tofu zurück in den Wok geben und vorsichtig unter den Reis mischen.
8. Weitere 2-3 Minuten unter Rühren braten, bis das Nasi Goreng durchgewärmt ist und die Aromen gut verbunden sind.
9. Sofort servieren, garniert mit frischen Gurken- und Tomatenscheiben, gehackten Frühlingszwiebeln und knusprig gebratenen Schalotten.