Veganes Pad Kee Mao (Betrunkene Nudeln)

🛒 Zutaten

• Breite Reisnudeln (gekocht) 200 g · 300 kcal
• Fester Tofu, gepresst und zerbröselt 100 g · 76 kcal
• Pflanzenöl 15 g · 120 kcal
• Knoblauch, gehackt 5 g · 7 kcal
• Vogelaugenchilis, zerstoßen 5 g · 2 kcal
• Paprika (beliebige Farbe), geschnitten 40 g · 8 kcal
• Grüne Bohnen, geputzt 25 g · 8 kcal
• Babymais, halbiert 25 g · 10 kcal
• Heilige Basilikumblätter (oder Thai-Basilikum) 10 g · 2 kcal
• Dunkle Sojasauce 15 g · 10 kcal
• Helle Sojasauce 7 g · 4 kcal
• Süße Sojasauce (Kecap Manis) 8 g · 20 kcal
• Vegane Fischsauce 8 g · 5 kcal
• Kristallzucker (oder Palmzucker) 2 g · 8 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bereiten Sie die breiten Reisnudeln gemäß Packungsanleitung zu; falls Sie getrocknete verwenden, weichen Sie sie ein, bis sie biegsam sind, und kochen Sie sie dann briefly, bis sie zart-bissfest sind. Abgießen und beiseite stellen.
2. In einer kleinen Schüssel die dunkle Sojasauce, helle Sojasauce, süße Sojasauce, vegane Fischsauce und Zucker verrühren, um die Sauce herzustellen. Beiseite stellen.
3. Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen, bis es glänzt. Gehackten Knoblauch und zerstoßene Chilis hinzufügen, 15-30 Sekunden lang anbraten, bis sie duften.
4. Zerbröselten Tofu hinzufügen und 3-5 Minuten braten, bis er leicht gebräunt und knusprig ist. Den Tofu an eine Seite des Woks schieben.
5. Paprika, grüne Bohnen und Babymais auf die leere Seite des Woks geben. 2-3 Minuten lang anbraten, bis das Gemüse leicht bissfest ist.
6. Die gekochten Reisnudeln in den Wok geben, dann die vorbereitete Sauce darüber gießen. Gut vermischen, um alle Zutaten gleichmäßig zu überziehen.
7. Zuletzt die heiligen Basilikumblätter unterrühren, bis sie gerade welk sind. Sofort vom Herd nehmen.
8. Heiß servieren, nach Wunsch mit extra frischem Basilikum oder Chili garniert. Genießen Sie Ihr authentisches Veganes Pad Kee Mao!