Veganer Gemüseauflauf mit Teighaube

🛒 Zutaten

• Veganer Tortenboden 400 g · 1600 kcal
• Gemischtes Tiefkühlgemüse (Karotten, Erbsen, Mais, grüne Bohnen) 400 g · 280 kcal
• Kartoffeln, gewürfelt 300 g · 240 kcal
• Gelbe Zwiebel, gehackt 150 g · 60 kcal
• Knoblauch, gehackt 15 g · 23 kcal
• Cremini-Pilze, geschnitten 200 g · 44 kcal
• Gemüsebrühe 960 g · 48 kcal
• Ungesüßte Sojamilch 240 g · 72 kcal
• Weizenmehl (Type 405) 30 g · 109 kcal
• Olivenöl 40 g · 354 kcal
• Getrockneter Thymian 2 g · 5 kcal
• Getrockneter Rosmarin 2 g · 5 kcal
• Lorbeerblatt 1 g · 5 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 200°C (400°F) vor. Rollen Sie einen veganen Tortenboden aus und legen Sie ihn in eine 23 cm große Tortenform; überschüssigen Teig abschneiden.
2. In einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten weich dünsten.
3. Gehackten Knoblauch und geschnittene Cremini-Pilze hinzufügen; weitere 3-5 Minuten kochen, bis die Pilze zart sind und ihre Flüssigkeit abgegeben haben.
4. Universalmehl über das Gemüse streuen und gut verrühren, 1 Minute kochen, um eine Mehlschwitze zu bilden.
5. Nach und nach Gemüsebrühe und ungesüßte Sojamilch unterrühren, bis die Sauce glatt und angedickt ist. Gewürfelte Kartoffeln, gemischtes Tiefkühlgemüse, getrockneten Thymian, getrockneten Rosmarin und Lorbeerblatt hinzufügen.
6. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten kochen lassen, oder bis die Kartoffeln zart sind. Das Lorbeerblatt entfernen und großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
7. Die Gemüsefüllung in die Tortenkruste gießen. Die zweite Tortenkruste oben auflegen und die Ränder festdrücken, um sie zu versiegeln. Einige Schlitze in die obere Kruste schneiden, damit Dampf entweichen kann.
8. 30-35 Minuten backen, oder bis die Kruste goldbraun ist und die Füllung Blasen wirft. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.