Vegane Quesadilla

🛒 Zutaten

• Weizen-Tortillas 90 g · 280 kcal
• Veganer Reibekäse 60 g · 200 kcal
• Schwarze Bohnen (Dose) 90 g · 120 kcal
• Maiskörner 40 g · 40 kcal
• Paprika 40 g · 10 kcal
• Zwiebel 40 g · 16 kcal
• Knoblauch 6 g · 9 kcal
• Olivenöl 14 g · 120 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, dann gewürfelte Zwiebel und Paprika hinzufügen. 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
2. Gehackten Knoblauch, schwarze Bohnen, Mais und Ihre bevorzugten Gewürze wie Kreuzkümmel und Chilipulver einrühren. Weitere 2-3 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen.
3. Eine Tortilla flach in eine saubere Pfanne oder auf eine Grillplatte bei mittlerer Hitze legen. Die Hälfte des veganen Käses auf eine Seite der Tortilla streuen, dann die Hälfte der Bohnen- und Mais-Mischung darauf verteilen.
4. Die andere Hälfte der Tortilla über die Füllung klappen oder eine weitere Tortilla darauflegen. 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun ist und der Käse geschmolzen ist.
5. Die Quesadilla aus der Pfanne nehmen, in Spalten schneiden und sofort mit Ihren bevorzugten veganen Beilagen wie Salsa oder Guacamole servieren.