Veganes Ramen

🛒 Zutaten

• Gemüsebrühe 300 g · 8 kcal
• Getrocknete Shiitake-Pilze 15 g · 26 kcal
• Knoblauchzehen 8 g · 12 kcal
• Frischer Ingwer 8 g · 6 kcal
• Sojasauce 20 g · 19 kcal
• Mirin 10 g · 23 kcal
• Sesamöl 5 g · 45 kcal
• Weiße Misopaste 15 g · 30 kcal
• Vegane Ramen-Nudeln 150 g · 215 kcal
• Fester Tofu 80 g · 60 kcal
• Frischer Spinat 40 g · 9 kcal
• Dosenmais 25 g · 22 kcal
• Frühlingszwiebeln 10 g · 3 kcal
• Nori-Blatt 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den festen Tofu auspressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen, dann in Würfel schneiden. Die Tofuwürfel in einer Pfanne goldbraun und knusprig braten; beiseite stellen.
2. In einem Topf Gemüsebrühe, rehydrierte Shiitake-Pilze, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Mirin und Kombu (falls verwendet) vermischen. Zum Köcheln bringen und 15-20 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen entfalten; Kombu entfernen.
3. Die weiße Misopaste unterrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist; vermeiden Sie es, die Brühe nach Zugabe des Miso zu kochen. Die Brühe warm halten.
4. Die veganen Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen. Gut abtropfen lassen und beiseite stellen.
5. Die gekochten Nudeln auf Servierschüsseln verteilen. Die heiße Misobrühe über die Nudeln gießen.
6. Den gebratenen Tofu, frischen Spinat, Dosenmais und geschnittene Frühlingszwiebeln auf dem Ramen anrichten. Mit einem Streifen Nori-Algen garnieren.