Veganes Kartoffelgratin

🛒 Zutaten

• Kartoffeln 250 g · 190 kcal
• Ungesüßte Sojamilch 117 g · 55 kcal
• Vegane Butter 13 g · 95 kcal
• Weizenmehl 10 g · 36 kcal
• Nährhefe 5 g · 18 kcal
• Gelbe Zwiebel 17 g · 7 kcal
• Knoblauch 2 g · 4 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 190°C (375°F) vor und fetten Sie eine Auflaufform (ca. 23x33 cm) leicht ein. Kartoffeln schälen und in etwa 3 mm dünne Scheiben schneiden, dann in kaltem Wasser beiseitestellen, um ein Braunwerden zu verhindern.
2. In einem großen Topf die vegane Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, dann die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten weich dünsten. Den gehackten Knoblauch einrühren und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
3. Das Mehl einrühren und 1-2 Minuten kochen, um eine Mehlschwitze zu bilden. Nach und nach die ungesüßte Sojamilch unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klümpchen zu vermeiden, dann die Mischung leicht köcheln lassen.
4. Nährhefe, Salz, schwarzen Pfeffer und Muskatnuss einrühren; 3-5 Minuten unter gelegentlichem Rühren weiterköcheln lassen, bis die Sauce cremig eindickt. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
5. Die Kartoffelscheiben gut abtropfen lassen. Eine einzelne Schicht Kartoffelscheiben gleichmäßig in die vorbereitete Auflaufform legen, dann etwa ein Drittel der cremigen Sauce über die Kartoffeln gießen und sicherstellen, dass sie gut bedeckt sind.
6. Wiederholen Sie den Schichtvorgang noch zweimal und schließen Sie mit einer letzten Schicht Sauce ab. Die Auflaufform fest mit Alufolie abdecken.
7. 35 Minuten backen, dann die Folie entfernen und weitere 20-25 Minuten backen, oder bis die Kartoffeln zart und die Oberfläche goldbraun und sprudelnd ist. Vor dem Servieren 10-15 Minuten ruhen lassen.