Veganes Sundubu Jjigae

🛒 Zutaten

• Seidentofu/weicher Tofu (Sundubu) 350 g · 266 kcal
• Gemüsebrühe 300 g · 15 kcal
• Veganes Kimchi 100 g · 20 kcal
• Gochugaru (koreanische Chiliflocken) 10 g · 30 kcal
• Glutenfreie Sojasauce (Tamari) 20 g · 10 kcal
• Geröstetes Sesamöl 5 g · 45 kcal
• Knoblauch, gehackt 10 g · 15 kcal
• Ingwer, gehackt 5 g · 4 kcal
• Zucchini, in Scheiben 50 g · 9 kcal
• Enoki Pilze 50 g · 19 kcal
• Frühlingszwiebeln, gehackt 15 g · 5 kcal
• Chilischote, geschnitten (zum Garnieren) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. In einer kleinen Schüssel Gochugaru, gehackten Knoblauch, gehackten Ingwer und Sesamöl zu einer Paste vermischen. Dies bildet die Geschmacksbasis für Ihren Eintopf.
2. Einen Dolsot (koreanischer Steintopf) oder einen kleinen Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen. Chilipaste und veganes Kimchi hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten, bis es duftet.
3. Gemüsebrühe, glutenfreie Sojasauce (Tamari) und Zucker hinzufügen. Die Mischung leicht köcheln lassen.
4. Zucchini und Enoki-Pilze hinzufügen. Den Seidentofu vorsichtig in großen Stücken in die köchelnde Brühe geben.
5. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis der Tofu durchgewärmt und das Gemüse bissfest ist. Probieren und bei Bedarf mit Salz abschmecken.
6. Mit gehackten Frühlingszwiebeln und geschnittenen Chilischoten garnieren. Sofort servieren, traditionell mit einer Schale Reis.