Veganer Sushi-Auflauf

🛒 Zutaten

• Gekochter Sushi-Reis 270 g · 351 kcal
• Vegane Mayonnaise 30 g · 180 kcal
• Sriracha-Sauce 7 g · 7 kcal
• Nori-Blätter, zerbröselt 2 g · 7 kcal
• Gurke, dünn geschnitten 50 g · 8 kcal
• Avocado, geschnitten 50 g · 80 kcal
• Fester Tofu, gepresst und zerbröselt 100 g · 76 kcal
• Sojasauce 7 g · 4 kcal
• Sesamöl 1 g · 9 kcal
• Gerösteter Sesam 5 g · 29 kcal
• Reisessig 15 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Ofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Sushi-Reis nach Packungsanleitung kochen; nach dem Kochen mit Reisessig, einer Prise Zucker und Salz würzen und dann gleichmäßig in einer gefetteten 23x33 cm großen Auflaufform verteilen.
2. In einer Schüssel gepressten und zerbröselten festen Tofu, vegane Mayonnaise, Sriracha, Sojasauce und Sesamöl vermengen. Gut mischen, bis alles gründlich bedeckt ist und einem cremigen „Krabben“-Salat ähnelt.
3. Die Tofu-Mischung gleichmäßig über dem gewürzten Sushi-Reis in der Auflaufform verteilen. Dünn geschnittene Gurken und Avocado über der Tofu-Schicht anordnen.
4. Die zerbröselten Nori-Blätter und gerösteten Sesamsamen großzügig darüberstreuen. 20-25 Minuten backen, oder bis die Oberfläche leicht golden und sprudelnd ist.
5. Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann in einzelne Portionen schöpfen. Bei Bedarf mit zusätzlichen Nori-Algen-Snacks zum Einwickeln servieren.