Vegane schwedische Fleischbällchen

🛒 Zutaten

• Champignons 100 g · 22 kcal
• Gekochte braune Linsen 50 g · 58 kcal
• Gelbe Zwiebel 25 g · 10 kcal
• Knoblauchzehen 5 g · 7 kcal
• Panko-Paniermehl 15 g · 60 kcal
• Haferflocken 10 g · 38 kcal
• Leinsamenmehl 7 g · 39 kcal
• Nährhefe 3 g · 9 kcal
• Sojasauce 5 g · 3 kcal
• Pflanzenöl (zum Braten) 5 g · 45 kcal
• Vegane Butter 10 g · 70 kcal
• Weizenmehl 8 g · 29 kcal
• Gemüsebrühe 150 g · 10 kcal
• Hafercreme 50 g · 75 kcal
• Dijon-Senf 5 g · 5 kcal
• Preiselbeermarmelade 10 g · 27 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Champignons, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne anbraten, bis sie weich sind und die meiste Flüssigkeit verdampft ist.
2. Im Food Processor die sautierte Mischung, gekochte Linsen, Paniermehl, Haferflocken, Leinsamenmehl, Hefeflocken und 5g Sojasauce vermischen. Pulsieren, bis alles gut kombiniert, aber noch texturiert ist.
3. Die Mischung zu kleinen, mundgerechten Fleischbällchen formen. 5g Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Fleischbällchen von allen Seiten goldbraun braten.
4. Für die Sauce 10g vegane Butter in derselben Pfanne schmelzen. Allzweckmehl einrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden, 1-2 Minuten kochen.
5. Nach und nach Gemüsebrühe, Hafercreme, 5g Sojasauce, Dijon-Senf und Preiselbeermarmelade einrühren. Zum Köcheln bringen, dabei rühren, bis die Sauce andickt.
6. Die gebratenen veganen Fleischbällchen zurück in die Sauce geben und einige Minuten sanft köcheln lassen, damit sie durchgewärmt und mit Sauce bedeckt sind.
7. Heiß servieren, traditionell mit Kartoffelpüree und extra Preiselbeermarmelade. Mit frischer Petersilie garnieren.