Vegane Tom Yum Suppe

🛒 Zutaten

• Gemüsebrühe 250 g · 100 kcal
• Zitronengrasstangen 10 g · 10 kcal
• Galangawurzel, geschnitten 7 g · 5 kcal
• Kaffir-Limettenblätter 3 g · 3 kcal
• Rote Chilischoten (Vogelaugen-Chili) 5 g · 2 kcal
• Austernpilze 50 g · 10 kcal
• Kirschtomaten, halbiert 25 g · 5 kcal
• Fester Tofu, gewürfelt 50 g · 38 kcal
• Limettensaft 15 g · 4 kcal
• Tamari (glutenfreie Sojasauce) 7 g · 5 kcal
• Ahornsirup 3 g · 7 kcal
• Frischer Koriander, gehackt 2 g · 2 kcal
• Frühlingszwiebeln, geschnitten 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bereiten Sie die Aromaten vor: Zitronengras, Galanga und rote Chilischoten fein schneiden. Kaffir-Limettenblätter leicht andrücken und beiseitelegen. Festen Tofu würfeln und Kirschtomaten halbieren.
2. Bringen Sie die Gemüsebrühe in einem mittelgroßen Topf zum Köcheln. Geben Sie Zitronengras, Galanga, Kaffir-Limettenblätter und rote Chilischoten hinzu und lassen Sie alles 5-7 Minuten köcheln, damit sich die Aromen entfalten können.
3. Austernpilze, gewürfelten Tofu und halbierte Kirschtomaten zur köchelnden Brühe geben. Weitere 3-4 Minuten kochen, bis die Pilze zart und der Tofu durchgewärmt ist.
4. Frischen Limettensaft, Tamari und Ahornsirup einrühren. Probieren und bei Bedarf nachwürzen, mehr Limette für Säure, Tamari für Salzigkeit oder Chilischoten für Schärfe hinzufügen.
5. Schöpfen Sie die heiße Suppe in Schalen. Sofort vor dem Servieren mit frisch gehacktem Koriander und geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.