Veganes Tteokbokki

🛒 Zutaten

• Koreanische Reiskuchen (Tteok) 250 g · 400 kcal
• Gochujang (koreanische Chilipaste) 30 g · 75 kcal
• Gochugaru (koreanische Chiliflocken) 8 g · 25 kcal
• Sojasauce 15 g · 10 kcal
• Granulierter Zucker 10 g · 40 kcal
• Knoblauch, gehackt 5 g · 7 kcal
• Gelbe Zwiebel, geschnitten 40 g · 16 kcal
• Grünkohl, gehackt 60 g · 15 kcal
• Frühlingszwiebeln, gehackt 5 g · 2 kcal
• Sesamöl 3 g · 27 kcal
• Shiitake-Pilze, geschnitten 40 g · 12 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Wenn Sie gefrorene Reiskuchen verwenden, weichen Sie diese 10-15 Minuten in warmem Wasser ein, bis sie weich sind. Währenddessen Zwiebel, Kohl und Shiitake-Pilze schneiden.
2. In einer großen Pfanne oder einem Topf Gochujang, Gochugaru, Sojasauce, Kristallzucker, gehackten Knoblauch und Wasser (oder Gemüsebrühe) für die Soße vermischen. Gut umrühren.
3. Die Soße bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Sobald sie kocht, die eingeweichten Reiskuchen, die geschnittene Zwiebel, den gehackten Kohl und die Shiitake-Pilze hinzufügen.
4. 10-15 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Reiskuchen zäh sind und die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Der Großteil der Flüssigkeit sollte aufgesogen sein.
5. Vom Herd nehmen und das Sesamöl einrühren. Vor dem Servieren mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.