Veganer Wellington

🛒 Zutaten

• Veganer Blätterteig 53 g · 187 kcal
• Cremini Pilze 83 g · 18 kcal
• Gelbe Zwiebel 25 g · 10 kcal
• Knoblauchzehen 3 g · 4 kcal
• Gekochte grüne Linsen 33 g · 39 kcal
• Walnüsse 17 g · 109 kcal
• Frischer Spinat 25 g · 6 kcal
• Paniermehl 8 g · 31 kcal
• Frischer Thymian 1 g · 1 kcal
• Frischer Rosmarin 1 g · 0 kcal
• Sojasauce 3 g · 2 kcal
• Olivenöl 5 g · 40 kcal
• Dijonsenf 3 g · 2 kcal
• Pflanzenmilch 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Champignons, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, dann die Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten weich dünsten.
2. Die gehackten Champignons und den Knoblauch in die Pfanne geben und kochen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist und die Mischung gebräunt ist, etwa 10-15 Minuten. Gehackte Walnüsse, gekochte Linsen, Spinat, Paniermehl, Sojasauce, Dijonsenf, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer einrühren.
3. Den Backofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Den veganen Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen, das groß genug ist, um die Füllung einzuschließen.
4. Die Füllung in die Mitte des Teigs löffeln. Die Seiten des Teigs über die Füllung falten, dann die Enden falten, um sie zu verschließen und ein sauberes Päckchen zu bilden. Vorsichtig mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
5. Die gesamte Oberfläche des Wellington mit Pflanzenmilch bestreichen. 35-45 Minuten backen, oder bis der Teig goldbraun und aufgegangen ist.
6. Den veganen Wellington vor dem Anschneiden und Servieren 10 Minuten ruhen lassen. So kann sich die Füllung setzen und lässt sich leichter und sauberer schneiden.