Vegane Zucchinipuffer

🛒 Zutaten

• Zucchini, gerieben und ausgedrückt 100 g · 17 kcal
• Weizenmehl (Type 405) 15 g · 55 kcal
• Zwiebel, fein gehackt 12 g · 5 kcal
• Knoblauch, gehackt 3 g · 4 kcal
• Frischer Dill oder Petersilie, gehackt 4 g · 1 kcal
• Pflanzenöl (zum Braten, aufgenommen) 7 g · 55 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Zucchini raspeln, mit 1 Teelöffel Salz vermischen und 10-15 Minuten in einem Sieb stehen lassen, um Feuchtigkeit zu entziehen. Drücken Sie anschließend so viel Wasser wie möglich aus der geraspelten Zucchini mit einem sauberen Küchentuch oder Papiertüchern aus.
2. In einer großen Schüssel die ausgedrückte Zucchini mit fein gehackter Zwiebel, gehacktem Knoblauch und gehacktem frischem Dill oder Petersilie vermischen. Gut umrühren, um alle Zutaten zu verbinden.
3. Das Weizenmehl, Backpulver und eine Prise schwarzen Pfeffer zur Zucchinimischung geben; nur so lange mischen, bis alles gerade so verbunden ist, und ein bis zwei Esslöffel Wasser hinzufügen, falls der Teig zu trocken erscheint. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen.
4. Erhitzen Sie etwa 1,5 cm Pflanzenöl in einer großen, antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald es heiß ist, geben Sie Teighäufchen mit einem Löffel in die Pfanne und drücken Sie diese mit der Rückseite des Löffels leicht flach.
5. Die Puffer 3-5 Minuten pro Seite braten, oder bis sie goldbraun und durchgegart sind. Es kann sein, dass Sie sie in mehreren Durchgängen braten müssen.
6. Die fertigen Puffer auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Sofort mit Ihrem Lieblings-Vegan-Dip oder -Soße servieren.