Gemüsebrühe

🛒 Zutaten

• Karotten 120 g · 48 kcal
• Selleriestangen 80 g · 13 kcal
• Zwiebel 110 g · 44 kcal
• Knoblauchzehen 6 g · 9 kcal
• Petersilienstiele 15 g · 6 kcal
• Lorbeerblätter 1 g · 3 kcal
• Schwarze Pfefferkörner 2 g · 8 kcal
• Frische Thymianzweige 3 g · 2 kcal
• Wasser 2000 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Waschen und grob zerkleinern Sie Karotten, Sellerie und Zwiebel. Knoblauchzehen schälen und leicht andrücken. Petersilien- und Thymianzweige bereitlegen.
2. In einem großen Topf die zerkleinerten Gemüse, Knoblauch, Petersilienstiele, Lorbeerblätter, schwarze Pfefferkörner und Thymianzweige vermengen.
3. Gießen Sie Wasser hinzu, sodass alle Zutaten vollständig bedeckt sind. Bringen Sie die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig.
4. Mindestens 60-90 Minuten unbedeckt sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Den während der ersten 15 Minuten aufsteigenden Schaum abschöpfen.
5. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie ihn leicht abkühlen. Seihen Sie die Brühe durch ein feines Sieb oder Käsetuch in eine saubere Schüssel ab und entsorgen Sie die festen Bestandteile.
6. Die fertige Gemüsebrühe mit Salz abschmecken. Sie kann sofort verwendet oder bis zu 5 Tage im Kühlschrank oder mehrere Monate eingefroren werden.