Gemüse-Calzone

🛒 Zutaten

• Weizenmehl 120 g · 432 kcal
• Wasser 70 g · 0 kcal
• Olivenöl 8 g · 70 kcal
• Aktive Trockenhefe 2 g · 7 kcal
• Magerquark Ricotta 60 g · 90 kcal
• Mozzarella, teilentrahmt, fettarm 60 g · 150 kcal
• Frischer Spinat 30 g · 23 kcal
• Rote Paprika 40 g · 12 kcal
• Zwiebel 20 g · 8 kcal
• Cremini Pilze 40 g · 9 kcal
• Knoblauch 3 g · 4 kcal
• Marinara-Sauce 25 g · 11 kcal
• Ei 5 g · 8 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Für den Teig Mehl, Hefe, eine Prise Salz (nicht in der Zutatenliste), Wasser und Olivenöl in einer großen Schüssel oder Küchenmaschine mischen; kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht (ca. 5-7 Minuten). Zugedeckt an einem warmen Ort 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
2. Während der Teig geht, die Füllung vorbereiten. Gehackte Zwiebel, Paprika, Knoblauch und geschnittene Pilze in einer Pfanne mit etwas Olivenöl weich dünsten. Frischen Spinat hinzufügen und kochen, bis er welk ist, dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
3. In einer separaten Schüssel Ricotta, geriebenen Mozzarella, das abgekühlte sautierte Gemüse und Marinara-Sauce vermischen. Gut verrühren und mit einer Prise Salz und Pfeffer (nicht in der Zutatenliste) abschmecken.
4. Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Eine saubere Fläche leicht bemehlen, den aufgegangenen Teig herunterdrücken und in zwei gleiche Teile teilen. Jedes Teil zu einem Kreis von etwa 25 cm (10 Zoll) Durchmesser ausrollen.
5. Die Hälfte der Gemüse-Käse-Mischung auf eine Seite jedes Teigkreises geben, dabei einen 2 cm (1 Zoll) breiten Rand lassen. Die andere Teighälfte über die Füllung klappen, um eine Halbmondform zu erhalten, dann die Ränder vorsichtig festdrücken, um sie zu versiegeln.
6. Die fertig geformten Calzone auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das Ei verquirlen und eine dünne Schicht über jeden Calzone streichen, um eine goldene Kruste zu erzielen. 20-25 Minuten backen, oder bis die Kruste goldbraun und der Käse blubbernd ist.
7. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen. Heiß mit zusätzlicher Marinara-Sauce zum Dippen servieren, falls gewünscht.