Gemüse-Dhansak

🛒 Zutaten

• Toor Dal (Geschälte Taubenerbsen) 30 g · 103 kcal
• Masoor Dal (Rote Linsen) 15 g · 53 kcal
• Zwiebel 50 g · 20 kcal
• Tomate 70 g · 13 kcal
• Ingwer 5 g · 4 kcal
• Knoblauch 5 g · 7 kcal
• Spinat 50 g · 12 kcal
• Kürbis 50 g · 13 kcal
• Karotte 25 g · 10 kcal
• Kartoffel 25 g · 19 kcal
• Pflanzenöl 10 g · 90 kcal
• Dhansak Masala 5 g · 18 kcal
• Kreuzkümmelpulver 1 g · 4 kcal
• Korianderpulver 1 g · 3 kcal
• Kurkumapulver 1 g · 2 kcal
• Chilipulver 1 g · 2 kcal
• Tamarindenpaste 5 g · 12 kcal
• Frische Korianderblätter 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Toor Dal und Masoor Dal 30 Minuten lang waschen und einweichen, dann abgießen. Die eingeweichten Dals mit Kurkumapulver und einer Prise Salz in ausreichend Wasser kochen, bis sie zart sind; leicht zerdrücken und beiseitestellen.
2. Pflanzenöl in einem großen Topf oder Karahi bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind.
3. Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis sie duftet.
4. Gehackte Tomaten einrühren und kochen, bis sie weich werden und das Öl sich zu trennen beginnt.
5. Dhansak Masala, Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver und Chilipulver hinzufügen; 1-2 Minuten kochen, dabei einen Schuss Wasser hinzufügen, um Anbrennen zu verhindern.
6. Gehackten Kürbis, Karotten und Kartoffeln in den Topf geben. 5-7 Minuten anbraten.
7. Etwas Wasser hinzufügen, abdecken und köcheln lassen, bis das Gemüse teilweise gar ist.
8. Gehackten Spinat und gekochte, zerdrückte Dals einrühren. Gut vermischen.
9. Tamarindenpaste und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Zum Köcheln bringen.
10. Weitere 10-15 Minuten kochen, damit sich alle Aromen verbinden und das Gemüse vollständig zart wird.
11. Mit Salz abschmecken. Vor dem Servieren mit frischen Korianderblättern garnieren.