Gebratener Gemüse-Quinoa

🛒 Zutaten

• Quinoa, gekocht 180 g · 216 kcal
• Karotte, gewürfelt 40 g · 16 kcal
• Grüne Erbsen, gefroren 40 g · 32 kcal
• Rote Paprika, gewürfelt 40 g · 12 kcal
• Maiskörner, gefroren 30 g · 25 kcal
• Zwiebel, fein gehackt 40 g · 16 kcal
• Knoblauch, gehackt 10 g · 14 kcal
• Frischer Ingwer, gerieben 5 g · 4 kcal
• Sojasauce 20 g · 10 kcal
• Sesamöl 5 g · 44 kcal
• Pflanzenöl 10 g · 88 kcal
• Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Quinoa gemäß Packungsanleitung kochen; mit einer Gabel auflockern und zum Abkühlen beiseite stellen. Dieser Schritt kann im Voraus erfolgen, um sicherzustellen, dass die Quinoa trocken ist.
2. Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel, Karotten und Paprika hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht bissfest sind.
3. Grüne Erbsen, Maiskörner, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer in die Pfanne geben; weitere 2-3 Minuten unter Rühren braten, bis sie duften.
4. Die gekochte Quinoa zum Gemüse geben. Sojasauce und Sesamöl hinzufügen, dann alles gut vermischen und 3-5 Minuten erhitzen.
5. Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Servieren mit frischen, in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.