Gemüse Jalfrezi

🛒 Zutaten

• Pflanzenöl 30 g · 265 kcal
• Zwiebel 200 g · 80 kcal
• Knoblauchzehen 15 g · 23 kcal
• Frischer Ingwer 20 g · 16 kcal
• Grüne Chilis 10 g · 4 kcal
• Rote Paprika 150 g · 45 kcal
• Grüne Paprika 150 g · 45 kcal
• Möhren 100 g · 41 kcal
• Blumenkohlröschen 150 g · 38 kcal
• Grüne Bohnen 100 g · 31 kcal
• Kartoffeln 150 g · 116 kcal
• Dosentomaten gewürfelt 400 g · 76 kcal
• Kreuzkümmelpulver 5 g · 18 kcal
• Korianderpulver 5 g · 15 kcal
• Kurkumapulver 3 g · 10 kcal
• Rotes Chilipulver 3 g · 9 kcal
• Garam Masala 5 g · 18 kcal
• Frischer Koriander (zum Garnieren) 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und ca. 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
2. Gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und gehackte grüne Chilis hinzufügen; eine weitere Minute braten, bis sie duftend sind.
3. Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver, Kurkumapulver und rotes Chilipulver einrühren. Unter ständigem Rühren 30 Sekunden kochen, um die Gewürze anzurösten.
4. Gewürfelte Kartoffeln, Karotten und Blumenkohlröschen in die Pfanne geben. 5-7 Minuten braten, bis sie leicht weich werden.
5. Die gewürfelten Dosentomaten dazugeben und gut vermischen. Zum Köcheln bringen, dann abdecken und 10-15 Minuten kochen lassen, oder bis das Gemüse zart ist.
6. Grüne Bohnen und Paprika hinzufügen und in das Curry einrühren. Unabgedeckt weitere 5-7 Minuten kochen, bis sie bissfest sind.
7. Garam Masala einrühren und 1 Minute kochen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
8. Mit frischem Koriander garnieren und heiß mit Reis oder Naan-Brot servieren.