Gemüse-Korma

🛒 Zutaten

• Pflanzenöl 30 g · 265 kcal
• Zwiebel 150 g · 60 kcal
• Ingwer-Knoblauch-Paste 30 g · 40 kcal
• Gemischtes Gemüse (z.B. Kartoffeln, Karotten, Erbsen, grüne Bohnen, Blumenkohl) 600 g · 306 kcal
• Cashewkerne (roh, ungesalzen) 50 g · 280 kcal
• Vollfett-Naturjoghurt 150 g · 90 kcal
• Kokosmilch (Vollfett) 100 g · 170 kcal
• Wasser 200 g · 0 kcal
• Ganze Gewürze (Kardamomkapseln, Zimtstange, Nelken, Lorbeerblatt) 5 g · 15 kcal
• Gemahlene Gewürze (Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver, Kurkumapulver, Garam Masala) 5 g · 15 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Cashewkerne 15-20 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann abgießen und mit etwas frischem Wasser zu einer glatten Paste pürieren; beiseite stellen.
2. Öl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Ganze Gewürze hinzufügen und ca. 30 Sekunden lang duftend anbraten.
3. Gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten weich und glasig dünsten. Ingwer-Knoblauch-Paste einrühren und eine weitere Minute kochen, bis sie duftet.
4. Gemahlene Gewürze (Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Garam Masala) einrühren und 30 Sekunden unter ständigem Rühren kochen, um Anbrennen zu verhindern.
5. Gemischtes Gemüse, Wasser, Salz und Zucker hinzufügen. Zum Köcheln bringen, dann abdecken und 15-20 Minuten kochen, oder bis das Gemüse zart ist.
6. Cashew-Paste, Joghurt und Kokosmilch einrühren. Weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Sauce eindickt und die Aromen sich verbinden.
7. Mit frischem Koriander garnieren und heiß mit Naan-Brot, Roti oder gedämpftem Basmatireis servieren.